二日酔いでベーコン燻製とパン焼き

肉がパンパンに膨らんで、美味しそう！

昨夜は激しく飲みました。４次会か５次会まで行き、最後の方は記憶が曖昧です。
で、激しい二日酔いですが、昼からベーコンの燻製しました。

完成間近の様子

今回はベーコンを吊るすのに、吊り金具を使わずに直接ステンレス棒で串刺ししました。
燻製師匠（勝手に師匠と呼ばせていただいてます ^_^）のGRIさんのホームページ「GRIの燻製レシピ」の真似をして
みました。

後の洗いが楽ですが、ベーコンに串刺しした穴が空いちゃいました。自家消費ですので、見た目は関係ないですが、ちょっと気になります。

燻製開始直後に、女房から石窯小屋に携帯が入る。「パンを焼きたいので石窯に火を入れておいてちょうだい。」とのこと。
ハイハイ、わかりましたぁ〜。昨夜は飲んだくれていたので立場弱し。

で、燻製しながら石窯に火を入れて、薪をガンガン焚くこと１時間半。煤切れし、温度計は上限の300℃を振り切っています。下段の燃焼室に熾きと燃えている薪を落として巡航運転にし、パンの醗酵が完了するのを待つ。
燃える薪を前に汗をポッポとかいて、お陰で二日酔いから生還しました。

さて、今回焼いたパンは、、、懲りずにまたもやカンパーニュと角形食パン。

カンパーニュは二つ焼いたのですが、一つはレシピ通りに230℃で20〜30分。もう一つは230℃から始めて徐々に温度を下げながら（180℃くらいだったかな？）、50分間焼いてみました。