久しぶりのミード(蜂蜜酒)づくり

久しぶりにミードを作りました。
材料は標高4000mにあるConocochaという湖で買った蜂蜜、リンゴ＋パイナップルジュース 果汁100％、ドライイースト、栄養剤（乾し葡萄）。
何か配分を間違えたのかな？凄い勢いでいきなり醗酵が始まっちゃいました。
どういうことだっ！