鯛の塩窯焼き

女房のお友達とその子供達で石窯で遊ぶことになった。ピザの他、鯛の塩窯焼きも作る計画らしい。うーん、これは楽しみだ。私も窯の火守り役として参加することに。

約２時間、薪をガンガン燃やし、石窯は煤切れし準備OK!
先ずは、ピザからスタート。次から次にピザを平らげて、いい加減腹も膨れたのか、子供達は田んぼにカエル取りに。
ヨシャー！そろそろ塩竈焼きに挑戦だぁー！

塩と泡立てた卵白を敷いて、鯛をのせる。エラと腹に長ネギを入れ、昆布を乗せる。

シソをのせて。。。シソでかすぎっていうか、鯛が小さすぎ？

卵白と塩をのせて

いざ石窯へ投入！私の仕込んだ鯛の他、妻の友人たちが持ち込んだビッグ鯛塩窯、豚ロース肉、新タマネギ、サツマイモ等々。

ジャジャーン、焼き上がり。

割ってみると、、、

こんな感じでした。シソの味がきつーく染み込んでいます。

長く焼きすぎたのかジューシーさにやや欠けるが、味がしみ込んでいて美味なり。
焼きたての熱々を食えなかったのが、唯一心残り。再度チャレンジを誓う。






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