00番小麦

師匠ご推薦のイタリア・ピエモンテ州、マリーノ社の00番小麦を「お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店 CUOCA」で買いました。

CUOCAの商品説明記事によると
「00番とはイタリアの小麦の挽き方で、ふすまなどの含有量が少なく精製度が高いため、滑らかでコシのあるきめ細やかな生地をつくることができます。」とあります。

早速、この00番を使って薄焼きピザを焼いたところ、サクサク感、カリカリ感良好です。

海鮮ピザ
レシピ通りに明太子とマヨネーズをベースに作りました。

ベーコン＆チーズピザ
トマトソースをベースに自家製ベーコンを使用。
これはビールが飲みたいぞ！

このマリーノ社の00番小麦は、無農薬栽培された小麦を石臼で挽いているのだそうです。
なるほど、お値段もお高いはずです（通常の４〜５倍！）。趣味道楽でなければ使えません。




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