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2010/08/23

猛暑の中、石窯パーティー開催

猛暑の中、石窯パーティーを開きました。
例年だと、お盆を過ぎたら一気に涼しくなるのですが、今年は異常気象です。暑い日がいつまでも続きます。

強烈な西日が差し込む中、汗をかきながら、ピザをはじめ石窯料理を肴にビール、ワインで一杯やりました。
酔っぱらっていい気分

狭いスペースに大の大人が小さなテーブルを囲んでワイワイガヤガヤ。

定番のりピザ
粗末な手料理でのおもてなしでしたが、結構よろこんでもらえたようで、よかったよかった。

我が家の定番「のりピザ」も意外に好評。


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2010/08/21

縄文式土器を作りました

8月21日、教育委員会主催の縄文式土器作りに参加してきました。

先月、粘土をこねて作った後、乾燥させておいた土器を野焼きで焼きます。
まずは、火から少し離して側面10分。180度回転させて反対側の側面を10分。
底を10分。口元を10分。火にあぶって温めます。

十分土器が温まったら、いよいよ熾火に入れて、約30分焼き固めます。
火から取り出して、約30分冷めるのを待って、完成!
火から少し離して土器を温め中
いよいよ火に投入

大きな器が息子作。小さな器は女房作。

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久しぶりに燻製

週末に大変お世話になった大先輩を招いて石窯で一杯やることになった。
そこで石窯料理に使う具材として久しぶりにベーコンを燻製しました。
ところで、ちょっと前に燻製を保存するために真空パック器を購入したのですが、今回は塩漬け工程にもこの真空パック器を使ってみました。このアイデアも、いつも参考にしているGRIさんのホームページ「煙にまかれて」を参考にしてのトライです。
振り塩法で塩漬けし、真空パック器で保存
豚バラ肉は、スーパーで適当に買って来たので大きさがバラバラですし、ちょっと脂身が多すぎるようですが、まぁ、良しとしよう。

1週間ほど漬け込んで、いつもの温度、時間で燻製しました。
6時間ほどかけて、ようやく完成!
が、チップの量はいつもより抑え気味にしてみました。
さーて、お味の方はどうでしょうか? 週末のお楽しみ。

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2010/08/17

盆休み

8月13日〜15日、初盆で熊本へ帰省しました。
14日の法事は滞りなく済み、翌15日、帰る道すがら(方向が逆ですが、^_^; )、鹿児島にある知覧特攻平和会館へ足を運んできました。
以前、目と鼻の先まで来ておいて、訪問できずにいたので、ぜひとも行ってみたかった場所です。丁度、終戦記念日だったせいか多くの人が訪れていました。

零戦をはじめ戦闘機の実物の展示の他、1036柱の特攻隊員の遺影や遺書などの遺品が多数展示されています。2〜3時間かけてじっくり見てきましたが、とても全部を気合いを入れて見る事ができませんでした。なかでも遺書のコーナーは読んでいくうちに、涙をこらえることができず、途中で中断。最後まで見て回ることができませんでした。

館内は撮影禁止でしたので、同敷地内に建立された特攻平和観音を撮影しました。

平和会館からの帰りに、知覧の町でラーメンを食べる。こってり豚骨ラーメンを期待していたのだが、意外にあっさり味。女房、子供には好評でしたが、私としてはちょっと期待外れ。だが、文句を言わず、平和を噛み締めてラーメンを食す。

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